Ovis mollis
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per circa 40 biscotti
Author:
Recipe type: Biscotti
Serves: 10-12
Ingredienti
  • 5 tuorli di uova sode
  • 125 gr di farina
  • 75 gr di fecola
  • 70 gr di zucchero a velo
  • 130 gr di burro morbido
  • abbondante scorza grattugiata di limone (o 20gc di olio essenziale)
  • un pizzico di sale
  • cioccolato fondente q.b.
Procedimento
  1. Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema bianca e morbida.
  2. Unire un pizzico di sale, i tuorli passati al setaccio, la scorza grattugiata di limone e lavorare brevemente, giusto per amalgamare un po'.
  3. Unire la farina setacciata con la fecola de impastare il tutto con cura, ma non troppo a lungo, fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
  4. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 2 ore (ma anche una nottata).
  5. Stendere con il matterello la pasta allo spessore di circa ½ cm, ritagliare i biscotti nelle forme preferite ed allinearli sulla placca rivestita di carta forno.
  6. Cuocere in forno caldo a 170°C per 12-13 minuti: i biscotti non devono colorire.
  7. Sfornare e trasferire molto delicatamente a raffreddare su una grata.
  8. Non preoccupatevi se i biscotti sembrano troppo morbidi appena tolti dal forno; induriscono raffreddando, ma ATTENZIONE sono FRAGILI!
  9. Fondere il cioccolato a bagmnomaria, intingervi i biscotti per metà con l'aiuto di una pinza ed allinearli su un foglio di carta forno fino a che il cioccolato sarà indurito.
  10. Si conservano ben chiusi in scatole di latta.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2009/12/per-lultimo-post-del-2009-due-piccioni.html