Torta di panettone
 
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Per uno stampo tondo da 24 cm (o quadrato 23x23 cm)
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Recipe type: Torte
Serves: 10-12
Ingredienti
  • 350 gr di panettone senza crosta (ma vanno bene anche pandoro, colomba, pan brioche...)
  • 175 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di mais fioretto
  • 2 uova grandi
  • 2 tuorli
  • 225 ml di latte intero
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di burro
  • 40 ml di Cointreau (Grand Marnier o altro liquore all'arancia)
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • 12 gr di lievito per dolci
  • sale
  • cristalli di zucchero per la superficie (facoltativo)
Procedimento
  1. Sbriciolare grossolanamente in una ciotola il panettone e bagnarlo con il latte e il liquore.
  2. Setacciare insieme le farine con il lievito ed aggiungere un pizzico di sale.
  3. In una seconda ciotola montare bene le uova intere ed i tuorli con lo zucchero di canna, fino ad amvere una massa gonfia e spumosa.
  4. Aggiungere il burro fuso tiepido (40°C) a filo, facendolo assorbire bene.
  5. Unire il composto di latte e panettone e dare una prima mescolata veloce.
  6. Aggiungere quindi il mix di farine e, per ultimo le gocce di cioccolato.
  7. Amalgamare bene.
  8. Trasferire il composto in una tortiera imburrata e infarinata, cercando di livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio (l'impasto è abbastanza sodo, ma è normale così).
  9. Distribuire a piacere sulla superficie i cristalli di zucchero.
  10. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).
  11. Sformare la torta su una grata per dolci e lasciarla raffreddare completamente.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/01/cosi-ti-concio-il-panettone.html