GRATIN di FAGIOLI BIANCHI
 
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Per 2-3 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2-3
Ingredienti
  • 2 barattoli di fagioli bianchi di Spagna già lessati
  • 100 gr circa di speck in una sola fetta
  • 2-3 fette di scamorza affumicata (o altro formaggio filante a piacere)
  • 1 scalogno piccolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 foglia di alloro
  • curry
  • parmigiano grattugiato
  • marsala secco
  • olio evo
  • peperoncino (facoltativo)
  • sale
Procedimento
  1. Scolare i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquarli velocemente.
  2. Tagliare a listerelle la scamorza e tenerla da parte.
  3. Tritare finemente scalogno, rosmarino e maggiorana, farli rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio.
  4. Aggiungere lo speck e lasciare che prenda colore.
  5. Unire i fagioli, la foglia d'alloro, una spolveratina di curry e una puntina di peperoncino (se ne siete dipendenti come me!), sfumare con un goccio di marsala e lasciar insaporire velocemente.
  6. Regolare di sale se occorre.
  7. Aggiungere il formaggio, trasferire i fagioli in una pirofila leggermente unta, spolverare con una generosa manciata di parmigiano, irrorare con un filo di olio e infornare a 200°C per una decina di minuti (o in micro+grill 500W per 6-7 minuti), fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
  8. Servire subito.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/01/un-insolito-gratin.html