scorza grattugiata di 2 arance (o 15 gc di olio essenziale)
sale
Procedimento
Setacciare la farina e mescolarla con la farina di mandorle, la scorza grattugiata dell'arancia e un pizzico di sale.
In una ciotola lavorare a crema il burro con lo zucchero.
Unire la farina poco alla volta e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Anche se all'inizio il tutto risulterà piuttosto granuloso NON aggiungere nessun altro liquido. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un'ora. Riprendere il panetto e stenderlo in una teglia bassa rettangolare foderata con carta forno allo spessore di circa 1 cm.
Riporre in frigo coperto con pellicola per almeno 3 ore.
A questo punto, riprendere la teglia, bucherellare l'impasto in modo regolare con i rebbi di una forchetta, incidere a rettangoli e cuocere in forno caldo a 180°C por circa 20-25 minuti, fino a che la superficie comincerà ad essere solo leggermente colorita.
Estrarre la teglia dal forno e con un coltellino ritagliare nuovamente i biscotti.
Lasciarli raffreddare completamente, prima di toglierli dallo stampo: a caldo sono fragilissimi!
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/01/profumo-di-biscotti.html