Shortbread all'arancia
 
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Per circa 40 biscotti
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Serves: 12-15
Ingredienti
  • 300 gr di farina
  • 75 gr di farina di mandorle
  • 250 gr di ottimo burro
  • 125 gr di zucchero a velo
  • scorza grattugiata di 2 arance (o 15 gc di olio essenziale)
  • sale
Procedimento
  1. Setacciare la farina e mescolarla con la farina di mandorle, la scorza grattugiata dell'arancia e un pizzico di sale.
  2. In una ciotola lavorare a crema il burro con lo zucchero.
  3. Unire la farina poco alla volta e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Anche se all'inizio il tutto risulterà piuttosto granuloso NON aggiungere nessun altro liquido. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un'ora. Riprendere il panetto e stenderlo in una teglia bassa rettangolare foderata con carta forno allo spessore di circa 1 cm.
  4. Riporre in frigo coperto con pellicola per almeno 3 ore.
  5. A questo punto, riprendere la teglia, bucherellare l'impasto in modo regolare con i rebbi di una forchetta, incidere a rettangoli e cuocere in forno caldo a 180°C por circa 20-25 minuti, fino a che la superficie comincerà ad essere solo leggermente colorita.
  6. Estrarre la teglia dal forno e con un coltellino ritagliare nuovamente i biscotti.
  7. Lasciarli raffreddare completamente, prima di toglierli dallo stampo: a caldo sono fragilissimi!
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/01/profumo-di-biscotti.html