Biscofette ai cereali
 
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Per uno stampo da plum cake 30x11 cm
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Serves: 6-8
Ingredienti
  • 240 gr di farina per pane multicereali
  • 200 gr di farina 0
  • 30 gr di zucchero
  • 100 ml di acqua
  • 100 ml di latte
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 8 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di malto
  • sale
Procedimento
  1. Sciogliere il lievito nell'acqua appena tiepida insieme al malto e lasciar riposare una decina di minuti.
  2. Riunire insieme le farine (meno un cucchiaio) nella ciotola dell'impastatrice.
  3. Aggiungere il lievito, il latte e cominciare ad impastare con il gancio.
  4. All'assorbimento unire il sale, poi lo zucchero e infine l'olio, seguito dall'ultimo spolvero di farina.
  5. Lavorare fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica.
  6. Formare una palla, coprire con pellicola e lasciar lievitare nel forno spento con la lampadina accesa fino al raddoppio (un paio d'ore abbondanti).
  7. Riprendere la pasta, sgonfiarla, tirarla con il matterello in un rettangolo dello spessore di circa 1 cm e arrotolarla dal lato corto.
  8. Sistemare il rotolo in uno stampo da plum cake, coprire e lasciar lievitare ancora per un'oretta.
  9. Cuocere in forno caldo a 180°C per 30-40 minuti, fino a che la superficie sarà bella dorata, sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
  10. Quando sarà perfettamente freddo, tagliare il rotolo a fette di circa 1 cm di spessore (io ho aspettato il giorno dopo), sistemare le fette sulla placca rivestita di carta forno e lasciarle biscottare per circa 15 minuti, girandole a metà.
  11. Una volta fredde si conservano ben chiuse in una scatola di latta.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/01/biscofette-ai-cereali.html