RISOTTO "GOLOSO" alle MELE
 
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Pere 4 persone
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 gr di riso
  • 2 mele renette (o comunque piuttosto asprigne)
  • 40 gr di cioccolato fondente grattugiato (ho ne ho usato uno al 72% di cacao)
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale
  • cognac o brandy
  • cannella in polvere
  • 30 gr di burro
  • olio evo
  • panna liquida (facoltativa)
Procedimento
  1. Imbiondire lo scalogno tritato finemente con 2 cucchiai di olio.
  2. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare leggermente, mescolando.
  3. Sfumare con il cognac e lasciar evaporare.
  4. Iniziare quindi ad aggiungere poco alla volta il brodo bollente come per un normale risotto, mescolando spesso.
  5. Nel frattempo, sbucciare le mele, eliminare il torsolo e grattugiare la polpa.
  6. Cinque minuti prima del termine della cottura del riso unire la polpa di mele e una spolverata di cannella.
  7. Fuori dal fuoco incorporare una noce di burro e legare a piacere con un paio di cucchiai di panna (ho usato pochisima panna da caffè).
  8. Unire il cioccolato grattugiato, mescolare e servire subito, cospargendo a piacere con altro cioccolato.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/02/un-goloso-risotto-post-s-valentino.html