Torta di mele con marmellata di arance
 
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Per uno stampo da 24 cm
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Recipe type: Torte
Serves: 10-12
Ingredienti
  • 150 gr di farina
  • 60 gr di fecola
  • 120 gr di zucchero di canna (140 gr se la preferite più dolce)
  • 120 gr di burro morbido
  • 2 uova intere
  • 2 tuorli
  • 200 gr di marmellata di arance
  • 3 cucchiai di mandorle tritate
  • 2 mele grandi (ho usato le Red Delicious)
  • 70 ml circa di succo d'arancia
  • scorza d'arancia grattugiata (o alcune gocce di olio essenziale)
  • cannella in polvere a piacere (io abbondo!)
  • 12 gr di lievito
  • un pizzico di sale
Procedimento
  1. Setacciare insieme la farina con il lievito.
  2. Tagliare mezza mela a cubetti ed il resto a fettine non troppo spesse.
  3. Montare a lungo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere i tuorli uno alla volta, seguiti dalle uova intere, unendo il successivo solo dopo che il precedente è stato assorbito completamente.
  4. Unire un pizzico di sale, la cannella, la scorza d'arancia grattugiata e piano piano la marmellata, sempre continuando a mescolare con le fruste.
  5. Cominciare ad aggiungere la farina lentamente, facendola scendere a pioggia da un setaccio ed amalgamandola con una spatola, alternata al succo d'arancia.
  6. Alla fine l'impasto dovrà avere la consistenza quasi di una mousse.
  7. Aggiungere le mele a cubetti e la farina di mandorle.
  8. Trasferire l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e ricoprire la superficie con le mele a fettine.
  9. A piacere spolverare con un po' di zucchero di canna e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti (fare la prova stecchino).
  10. Cospargere a piacere di zucchero a velo prima di servire.
Note
Ho usato marmellata d'arance fatta in casa dalle sante manine della mia mamma. Se la comperate, cercatene una SENZA PECTINA, altrimenti rischiate di ritrovarvi con una torta dalla consistenza gommosa.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/02/mela-mangio-col-trucco.html