Pasta risottata alla zucca
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 gr di pennette
  • 300 gr di polpa di zucca al netto
  • 100 gr di carote al netto
  • 1 piccolo porro
  • 4-5 amaretti
  • parmigiano grattugiato
  • 1 rametto di maggiorana
  • noce moscata
  • 200 ml di latte
  • burro
  • sale
Procedimento
  1. Cuocere al vapore zucca e carote fino a che risulteranno morbide.
  2. Affettare finemente la parte bianca del porro e lasciarla appena rosolare in una padella con una grossa noce di burro e la maggiorana tritata.
  3. Unire zucca e carote, il latte e frullare il tutto ottenendo una crema liscia.
  4. Lasciare a piacere qualche dadino di zucca e di carota intero.
  5. Trasferire la crema in una casseruola, profumare con la noce moscata e appena prende il bollore aggiungere la pasta.
  6. Portare a cottura mescolando spesso e aggiungendo man mano acqua bollente come si fa per il risotto (a piacere si può usare anche del brodo vegetale ma il lo preferisco così). Regolare di sale.
  7. Al termine della cottura la pasta dovrà risultare cremosa, ma non "in brodo" !
  8. Suddividere nei piatti e servire subito in tavola dopo aver spolverato con una manciata di parmigiano e decorato con gli amaretti sbriciolati grossolanamente.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/03/un-po-pasta-un-po-risotto.html