Portafogli di mortadella saporiti
 
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Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 8 fette di mortadella tagliate solo leggermente più spesse del normale
  • 125 gr di Philadelphia (ho usato quello allo yogurt)
  • 8 olive nere snocciolate
  • 2-3 cucchiai di pesto pronto di carciofi (ne ho usato uno per bruschette)
  • grappa
  • olio evo
  • 8 steli di erba cipollina (facoltativo)
Procedimento
  1. Dalle fette di mortadella ricavare 8 quadrati e tritare grossolanamente i ritagli insieme alle olive.
  2. Lavorare a crema il Philadelphia, unire il trito di mortadella e olive, il pesto di carciofi (visto che abbondava di olio l'ho prima tamponato un po' su carta assorbente da cucina, per non appesantire troppo il tutto).
  3. Mescolare per rendere la crema omogenea.
  4. Distribuire la crema di formaggio al centro dei quadrati di mortadella, ripiegare i lati opposti due a due in modo da formare dei pacchetti e fermarli con uno stuzzicadenti.
  5. In un'ampia padella scaldare un paio di cucchiai di olio, adagiarvi i pacchetti di mortadella e lasciarli rosolare brevemente per un paio di minuti.
  6. Sfumare con un goccio di grappa, voltare delicatamente i pacchetti con una paletta e lasciarli rosolare velocemente anche dall'altro lato.
  7. A piacere regolare di sale (io non ne ho aggiunto perchè la mortadella è già sufficientemente saporita di suo).
  8. Profumare con un po' di prezzemolo tritato finissimo e servire subito.
Note
Sicuramente l'estetica della presentazione ne guadagnerebbe legando i pacchetti con fili di erba cipollina precedentemente sbollentati.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/03/casa-ce-nel-portafoglio.html