Ciambella morbida alle noci con farina di kamut
 
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Per uno stampo da 20 cm
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Recipe type: Torte
Serves: 8-10
Ingredienti
  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di kamut
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 120 gr di zucchero
  • 40 gr di burro
  • 170 gr di ricotta
  • 100 gr di noci
  • latte q.b.
  • scorza grattugiata di limone
  • un pizzico di sale
Procedimento
  1. Setacciare le farine con il lievito e tritare le noci piuttosto grossolanamente.
  2. Sgocciolare bene la ricotta lasciandola asciugare su carta da cucina.
  3. Lavorare la ricotta a crema con un uovo ed eventualemente un po' di latte per rendere abbastanza fluido il tutto.
  4. Montare a lungo con le fruste le restanti 2 uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una spuma soffice e gonfia.
  5. Aggiungere un cucchiaio alla volta il burro fuso e intiepidito a 40°C.
  6. Incorporare pian piano, sempre con le fruste in movimento, la crema di ricotta.
  7. Quando il tutto è ben amalgamato, profumare con la scorza di limone e cominciare ad aggiungere le farine fatte cadere a pioggia da un setaccio, lavorando ora delicatamente con una spatola e cercando di non formare grumi.
  8. Se il composto risultasse troppo "duro" aggiungere un po' di latte a filo, alternato alla farina. Incorporare da ultimo le noci tritate.
  9. Trasferire in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti (fare la prova stecchino).
  10. Sformare e lasciar raffreddare su una grata per dolci.
  11. A piacere spolverare di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/03/cip-la-ciambella-epiccola-soddisfazione.html