Dadi di frittata con mele, noci e cipolle di tropea
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 8 uova
  • 1 mela (Red Delicious o renetta)
  • 1 cipolla di Tropea media
  • 4 cucchiai di fiocchi di patate (quelli per il purè)
  • 5-6 noci
  • 200 ml di latte
  • una manciata abbondante di parmigiano
  • curry
  • insalata e dadini di parmigiano per la decorazione
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Sbattere le uova in una terrina con un pizzico di sale, i fiocchi di patate, il parmigiano, il latte e le noci spezzettate.
  2. Affettare la cipolla abbastanza sottile e lasciarla soffriggere a fuoco basso in una padella non troppo larga (così la frittata risulterà bella alta) fino a che sarà morbida.
  3. Aggiungere la mela, sbucciata e tagliata a cubetti, cuocere ancora per qualche minuto e profumare con una spolverata di curry.
  4. Versare nella padella il composto di uova e lasciar cuocere a fiamma bassa fino a che la frittata risulta rappresa da un lato.
  5. Girare con l'aiuto di un piatto e lasciar cuocere anche dall'altro lato, fino a che la frittata sarà completamente rappresa.
  6. Eventualmente girare anche un paio di volte.
  7. Una volta cotta, trasferire la frittata su carta assorbente da cucina per eliminare l'eccessi di olio e lasciarla raffreddare.
  8. Una volta fredda, tagliare la frittata a dadi e sistemare su cucchiai da minestra sopra un "letto" di insalata (ho messo del radicchio di Castelfranco, mi piaceva per il leggero contrasto cromatico).
  9. Aggiungere un dado di parmigiano, guarnire con mezzo gheriglio di noce e servire a temperatura ambiente come antipasto o con l'aperitivo.
  10. Nella classica versione "al piatto" è ottima anche come secondo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/03/uova-cipolla-esale-qb.html