Amor colomba
 
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Per uno stampo da 24 cm
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Recipe type: Torte
Serves: 10-12
Ingredienti
  • 500 gr di colomba senza canditi (al netto della glassa)
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 60 gr di zucchero
  • 35 gr di fecola di patate
  • 320 ml di latte
  • 150 gr di carote già pulite
  • 50 gr di amaretti
  • qualche goccia di vaniglia liquida
Procedimento
  1. Tagliare la colomba a pezzetti, metterla a bagno in una ciotola con il latte e lasciar riposare una mezz'oretta.
  2. Tritare le carote al mixer e asciugarle bene su carta da cucina, in modo da eliminare più umidità possibile.
  3. Sbriciolare gli amaretti.
  4. Montare i tuorli con lo zucchero fino a che saranno belli spumosi.
  5. Aggiungere la crema di uova nella terrina con la colomba e amalgamare con una spatola (la colomba dovrebbe essere a questo punto "disfatta").
  6. Unire la fecola setacciata, le carote, gli amaretti, qualche goccia di vaniglia e mescolare bene il tutto.
  7. Incorporare infine gli albumi, montati e neve ferma con qualche goccia di succo di limone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  8. Trasferire l'impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato, livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50-60 minuti.
  9. Una volta sfornata, lasciar raffreddare su una grata per dolci e, a piacere, spolverare di zucchero a velo prima di servire.
Note
Io ho preferito non metterlo perchè mi sembrava stonare un po' con la rusticità della torta, che rimane dalla consistenza un po' umida, tipo castagnaccio, ma "de gustibus"...
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/04/il-6-aprile-2010-le-colombe-volano-alto.html