Torta rustica alle pere e noci
 
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Per uno stampo da 22 cm
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Recipe type: Torte
Serves: 8-10
Ingredienti
  • 150 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di mais fioretto
  • 3 uova medie
  • 120 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 4 pere medie (ne ho messe solo 2; erano taglia EXTRA-LARGE!!!!)
  • 70 gr di gherigli di noce tritati
  • 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo
Procedimento
  1. Setacciare la farina bianca con il lievito.
  2. Aggiungere la farina di mais, il sale, i gherigli di noce, la cannella e mescolare con cura.
  3. Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti piccoli (o grattugiarle con la grattugia a fori larghi); tenerle da parte.
  4. Con le fruste elettriche montare 2 tuorli e 1 uovo intero con lo zucchero fino ad avere una massa chiara e gonfia.
  5. Aggiungere il burro fuso appena tiepido un cucchiaio alla volta, lasciandolo incorporare bene, per non smontare le uova.
  6. Incorporare pian piano a mano con una spatola il mix di farina mescolando bene per non formare grumi.
  7. Unire la dadolata di pere.
  8. Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve fermissima con un cucchiaino di succo di limone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
  9. Trasferire il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per 40-50 minuti.
  10. Lasciare la torta per qualche minuto nel forno spento prima di tirarla fuori.
  11. Lasciar raffreddare su una grata e servire cosparsa di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/04/questione-di-feeling.html