Plum cake al dulce de leche con gocce di cioccolato
 
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Cook time
Total time
 
Per uno stampo 30x11 cm
Author:
Recipe type: Plum cake
Serves: 10-12
Ingredienti
  • 175 gr di farina 00
  • 75 gr di fecola
  • 3 uova
  • 75 gr di zucchero
  • 250 gr di dulce de leche
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 80 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente tritato)
  • latte q.b.
  • 12 gr di lievito vanigliato
  • sale
Procedimento
  1. Setacciare insieme le farine con il lievito.
  2. Separare i tuorli dagli albumi.
  3. Montare bene i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una spuma soffice e bella gonfia.
  4. Aggiungere l'olio a filo, poi pian piano il dulce de leche, sempre con le fruste in movimento, cercando di non smontare la massa.
  5. A mano con una spatola incorporare poco alla volta la farina, alternata se necessario ad un po' di latte.
  6. Aggiungere quindi le gocce di cioccolato.
  7. Per ultimo unire gli albumi montati a neve fermissima con un cucchiaino di succo di limone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
  8. Trasferire il composto in uno stampo da plum cake e cuocere in forno caldo a 170°C per circa 45-50 minuti (fare la prova stecchino).
  9. Lasciar raffreddare su una grata per dolci prima di tagliare.
Note
Il mio dulce de leche era piuttosto fluido, quindi non ho avuto necessità di aggiugere molto latte, solo un paio di cucchiai. Generalmente però, il dulce de leche è più denso, quindi regolatevi con l'aggiunta di latte in modo da far assumere all'impasto la giusta consistenza cremosa.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/04/il-latte-nel-cuore.html