Torta alla ricotta con pere e zenzero candito
 
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Per uno stampo da 22 cm
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Recipe type: Torte
Serves: 8-10
Ingredienti
  • 175 gr di farina 00
  • 75 gr di fecola
  • 3 uova
  • 125 gr di zucchero
  • 120 gr di ricotta
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 50 gr di burro
  • 1 pera
  • 75 gr di zenzero candito
  • zenzero in polvere (a piacere; io abbondo!)
  • 12 gr di lievito
  • sale
  • zucchero a velo
Procedimento
  1. Sgocciolare bene la ricotta, setacciarla e mescolarla con lo yogurt.
  2. Tagliare lo zenzero a dadini.
  3. Sbucciare la pera, grattugiarla con la grattugia a fori larghi ed unirla al mix di ricotta e yogurt.
  4. Setacciare insieme le farine con il lievito.
  5. Separare gli albumi e montarli a neve ferma con un cucchiaino di succo di limone.
  6. Montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una spuma bianca e soffice.
  7. Unire piano piano a filo il burro fuso appena tiepido (40-42°C).
  8. Sempre continuando a sbattere con le fruste aggiungere poco alla volta il mix di ricotta, poi a mano con una spatola unire pian piano la farina, mescolando bene per non formare grumi. Aggiungere i cubetti di zenzero e profumare con lo zenzero in polvere.
  9. Da ultimo incorporare gli albumi a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  10. Trasferire il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45-50 minuti (fare la prova stecchino).
  11. Lasciare la torta qualche minuto nel forno spento, sformarla e lasciarla poi raffreddare su una gratella.
  12. Servire cosparsa di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/05/benvenutoginger.html