STROZZAPRETI alle ZUCCHINE e PEPE ROSA
 
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per 4 persone
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Recipe type: primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 gr di strozzapreti secchi all'uovo
  • 1-2 zucchine scure
  • 1 scalogno
  • erba cipollina (meglio se fresca, io l'avevo secca)
  • pepe rosa in grani
  • mandorle a lamelle
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a julienne.
  2. Tritare finemente l'erba cipollina se usate quella fresca.
  3. In una padella far rosolare lo scalogno tritato con 4 cucchiai di olio.
  4. Unire le zucchine, l'ebra cipollina e le bacche di pepe rosa leggermente pestate.
  5. Lasciar cuocere a fiamma viva per 5-6 minuti, in modo che le zucchine rimangano croccanti, e regolare di sale alla fine.
  6. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e spadellarla velocemente a fiamma viva con il condimento.
  7. Cospargere con le mandorle a lamelle tostate e servire subito.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/05/con-un-tocco-di-rosa.html