Bavette al burro saporito
 
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Per 4 persone
Author:
Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 gr di bavette larghe
  • una ventina di olive nere snocciolate
  • pasta d'acciughe
  • 50-60 gr di ottimo burro
  • prezzemolo
Procedimento
  1. Tagliare a pezzetti le olive e tenerle da parte.
  2. Lessare le bavette in abbondante acqua bollente non troppo salata e scolarle piuttosto al dente.
  3. Trasferirle in un'ampia padella con un po' della loro acqua di cottura, aggiungere due noci di burro, della pasta d'acciughe (io ne ho messa poca per dar sapore senza coprire troppo il gusto del burro) e portare a cottura, aggiungendo le olive e ancora qualche cucchiaio di acqua se necessario.
  4. Fuori dal fuoco aggiungere il resto del burro, mescolando bene per farlo sciogliere completamente.
  5. Profumare con un battuto di prezzemolo (il mio era finissimo causa condizionamenti paterni ma tritato grosso farebbe sicuramente più figura) e servire immediatamente.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/05/di-burro-in-bianco.html