SANDWICHES di FRITTATA MELANZANE e PROVOLA AFFUMICATA
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 2 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2
Ingredienti
  • - per la frittata
  • 3 uova grandi
  • 1 cucchiaio abbondante di fiocchi di patate (quelli per il purè)
  • 1 tazzina da caffè (piena) di latte
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • curry
  • olio evo
  • sale
  • - per il ripieno
  • 2-3 fette di melanzane grigliate
  • 2-3 fette sottili di provola affumicata
Procedimento
  1. In una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale, una spolverata di curry, il parmigiano, il prezzemolo finissimo, il latte ed i fiocchi, amalgamando bene per non lasciare grumi.
  2. Ungere con poco olio una padella antiaderente di 22-24 cm (la frittata deve rimanere bella spessa) e quando è ben calda versarci il composto di uova.
  3. Far rassodare da un lato, girare la frittata e lasciar cuocere anche dall'altra parte a fuoco dolce.
  4. Una volta pronta, tagliare la frittata in 4 spicchi.
  5. Coprirne due con le fette di melanzana, su cui sistemare le fette di provola e richiudere con gli spicchi di frittata rimasti, a mo' di sandwich.
  6. Passare per qualche minuto in forno caldo (io li ho messi a scaldare in micro) giusto il tempo necessario perchè fonda il formaggio.
  7. Da gustare bella calda e filante.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/05/facciamo-una-frittata.html