CIAMBELLA PROFUMATA alle ALBICOCCHE
 
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Per uno stampo da 22-24 cm
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Recipe type: Torte
Serves: 10-12
Ingredienti
  • 125 gr di farina 00
  • 75 gr di fecola
  • 100 gr di farina di farro integrale
  • 200 gr di miele (ho usato del miele millefiori)
  • 3 uova
  • 200 gr di ricotta
  • 100 gr di burro
  • 125 gr di albicocche secche snocciolate
  • 2 cucchiai di mandorle tritate finemente
  • qualche goccia di vaniglia liquida
  • succo di albicocca 100% frutta, senza zuccheri aggiunti q.b.
  • 2 cucchiaini di zucchero a velo
  • 12 gr di lievito per dolci
  • mandorle a lamelle q.b.
Procedimento
  1. Setacciare insieme le farine con il lievito.
  2. Sgocciolare bene la ricotta e lavorarla a crema con una tazzina di succo di albicocca.
  3. Tagliare le albicocche secche a pezzetti e tenerle da parte.
  4. Montare il burro morbido con il miele, fino a renderlo gonfio e soffice, poi unire i tuorli uno alla volta insieme alle gocce di vaniglia.
  5. Incorporare lentamente la ricotta, sempre continuando a sbattere con le fruste, poi le mandorle tritate.
  6. A mano con una spatola aggiungere la farina.
  7. Se il composto diventasse troppo duro aggiungere ancora un po' di succo senza eccedere, perchè andranno ancora aggiunti gli albumi a neve.
  8. Aggiungere le albicocche a pezzetti e da ultimo gli albumi montati a neve ferma con un cucchiaino di succo di limone e lo zucchero a velo, lavorando il tutto delicatamente per non smontarli.
  9. Trasferire l'impasto in uno stampo a ciambella, cospargere a piacere con le mandorle a lamelle e cucere in forno caldo a 170°C per circa un'ora o poco più.
  10. Coprire con un foglio d'alluminio se la superficie tende a colorire troppo.
  11. Sformare e lasciar raffreddare su una gratella.
  12. A piacere spolverare di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/05/dorata-come-il-miele.html