Fritatta alle zucchine a modo mio
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 8 uova
  • 100 gr di ricotta
  • 100 gr di gorgonzola dolce
  • 2 zucchine secondo le dimensioni (preferibilmente scure)
  • 1 cucchiaio di fiocchi di patate
  • latte q.b.
  • qualche gheriglio di noce
  • prezzemolo
  • scalogno
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Lavare e spuntare le zucchine ed affettarle sottili con la mandolina.
  2. Farle rosolare in una padella con poco olio, lo scalogno affettato al velo e il prezzemolo tritato. Se necessario aggiungere un goccio d'acqua e portarle a cottura, mantenendole croccanti. Regolare di sale alla fine.
  3. In una ciotola amalgamare la ricotta con il gorgonzola fino ad avere una consistenza cremosa e tenere dal parte.
  4. Sbattere le uova con un pizzico di sale, unire i fiocchi di patate, il composto di ricotta, i gherigli di noce spezzettati e un goccio di latte.
  5. Scaldare una padella con l'olio, versarvi dentro il composto di uova, coprire la superficie con le rondelle di zucchina (di sicuro saranno abbondanti e ne avanzeranno) e cuocere la frittata, che deve essere abbastanza alta, facendola dorare da entrambi i lati.
  6. Servire accompagnando con le zucchine rimaste.
  7. E' ottima calda, ma anche fredda tagliata a quadrotti riesce a dare il meglio di sè.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/06/uovo-zucchino.html