½ tazzina da caffè di Cointreau (o Grand Marnier o altro liquore all'arancia)
10 gc di olio essensiale d'arancia
12 gr di lievito per dolci
1 noce di burro
cannella in polvere
sale
Procedimento
Fondere il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro, mescolando continuamente a fuoco basso e facendo attenzione che l'acqua non raggiunga il bollore.
Lasciarlo intiepidire.
In una ciotola lavorare a crema il mascarpone con il liquore, l'olio essenziale (o la scorza grattata) d'arancia e un pizzico di cannella.
Tenere da parte.
Montare a spuma le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale fino a che risultano ben gonfie e spumose.
Aggiungere la crema di mascarpone, sempre continuando a mescolare.
Unire il cioccolato fuso, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto unire pian piano le farine, setacciate insieme con il lievito, incorporandole a mano con una spatola, e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto senza grumi e abbastanza denso (altrimenti le mele andranno a finire sul fondo!).
Se fosse necessario, unire un altro cucchiaio di farina.
Per ultimo, incorporare i bastincini di mela spezzettati e la granella di nocciole.
Versare il composto in uno stampo da 20-22 cm imburrato e infarinato o in mini stampini tipo muffins e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti (fare la prova stecchino).
Sformaree lasciar raffreddare su una gratella.
A piacere spolverare di zucchero a velo prima di servire.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/06/morbida-profumata-e.html