Mini cake all'arancia e cioccolato
 
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Per circa 10 tortine
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Recipe type: Torte
Serves: 10
Ingredienti
  • 120 gr di farina
  • 80 gr di fecola o maizena
  • 2 uova
  • 100gr di zucchero di canna
  • 125 gr di mascarpone
  • 110 gr di cioccolato bianco
  • 25 gr di bastoncini di mela essiccati
  • 2 cucchiai di granella di nocciole tostate
  • ½ tazzina da caffè di Cointreau (o Grand Marnier o altro liquore all'arancia)
  • 10 gc di olio essensiale d'arancia
  • 12 gr di lievito per dolci
  • 1 noce di burro
  • cannella in polvere
  • sale
Procedimento
  1. Fondere il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro, mescolando continuamente a fuoco basso e facendo attenzione che l'acqua non raggiunga il bollore.
  2. Lasciarlo intiepidire.
  3. In una ciotola lavorare a crema il mascarpone con il liquore, l'olio essenziale (o la scorza grattata) d'arancia e un pizzico di cannella.
  4. Tenere da parte.
  5. Montare a spuma le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale fino a che risultano ben gonfie e spumose.
  6. Aggiungere la crema di mascarpone, sempre continuando a mescolare.
  7. Unire il cioccolato fuso, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
  8. A questo punto unire pian piano le farine, setacciate insieme con il lievito, incorporandole a mano con una spatola, e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto senza grumi e abbastanza denso (altrimenti le mele andranno a finire sul fondo!).
  9. Se fosse necessario, unire un altro cucchiaio di farina.
  10. Per ultimo, incorporare i bastincini di mela spezzettati e la granella di nocciole.
  11. Versare il composto in uno stampo da 20-22 cm imburrato e infarinato o in mini stampini tipo muffins e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti (fare la prova stecchino).
  12. Sformaree lasciar raffreddare su una gratella.
  13. A piacere spolverare di zucchero a velo prima di servire.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/06/morbida-profumata-e.html