INSALATA di GRANO SFIZIOSA
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 gr di grano (o kamut)
  • 150 gr di gamberetti surgelati
  • 100 gr di pecorino fresco
  • 15-20 olive nere snocciolate
  • una decina di pomodorini ciliegia
  • un piccolo cipollotto rosso fresco
  • 2 cucchiai di granella di pistacchi
  • olio evo
  • succo di limone
  • prezzemolo
  • sale
  • peperoncino
Procedimento
  1. Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchietti.
  2. Affettare sottilmente il cipollotto; cubettare il pecorino e taglliare a rondelle le olive.
  3. Scottare i gamberetti in acqua bollente e riunirli in una terrina insieme agli altri ingredienti.
  4. Lessare il grano in abbondante acqua bollente salata, scolarlo al dente e raffreddarlo bene sotto un getto di acqua fredda.
  5. Aggiungerlo nella terrina con il condimento preparato, unire 4-5 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino, un trito finissimo di prezzemolo, un po' di succo di limone e mescolare bene.
  6. Decorare con la granella di pistacchi e lasciar riposare almeno un'oretta prima di servire.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/06/perle-di-grano.html