TONNO STRAPAZZATO con MELANZANE E PATATE
 
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Per 2 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2
Ingredienti
  • 1 scatoletta di tonno (sott'olio o al naturale come preferite)
  • 4 uova
  • 2-3 fette di melanzane grigliate (ho usato quelle surgelate)
  • 1 patata media
  • 1 spicchio d'aglio
  • latte q.b.
  • curry
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino
Procedimento
  1. Pelare la patata, tagliarla a dadini e lasciarla a bagno in acqua fredda per un po' in modo da eliminare l'amido.
  2. Sgocciolare e tamponare i dadini di patata su carta da cucina.
  3. Farli rosolare in una padella con 3-4 cucchiai di olio, portarli a cottura a fuoco medio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  4. Tagliare le fette di melanzana grigliate a dadi, farli insaporire in una padella con un filo di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, poi aggiungerli ai dadini di patata messi da parte, profumare con curry e peperoncino e regolare di sale.
  5. Sgocciolare il tonno e sfaldarlo grossolanamente.
  6. Sbattere le uova con 2-3 cucchiai di latte e un pizzico di sale, aggiungere il tonno, il mix di melanzane e patate e versare il tutto in una padella ben calda con un filo di olio.
  7. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a che le uova saranno rapprese ma morbide: basteranno 4-5 minuti.
  8. Servire subito accompagnando a piacere con fette di pane tostato.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/06/strapazzami-di.html