In una ciotola stemperare l'amido di mais con 100 ml di latte, formando una cremina liscia, senza grumi.
Versala in un pentolino insieme al resto del latte, allo zucchero di canna, al miele, al cioccolato bianco e poni su fuoco basso, mescolando in continuazione, fino a che la crema si addensa.
Versare circa la metà della crema in 4 stampi da budino.
Aggiungere qua e là la gelatina di lamponi e coprire con il resto della crema.
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigo per almeno 3 ore.
Sformare, decorare con i lamponi freschi (che ovviamente non ho trovato e sostituito con ribes rosso) e servire.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/07/something-red-atto-i-biancomangiare.html