Finte friselle mediterranee
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 8 uova
  • 2 cucchiai di emmenthal olandese grattugiato
  • pomodori ciliegino
  • 1-2 cipollotti freschi di Tropea (secondo el dimensioni)
  • olive nere snocciolate
  • 2-3 cucchiai di panna fresca (o latte)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2-3 foglie di basilico
  • pesto genovese q.b.
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
Procedimento
  1. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, la panna e il fomaggio grattugiato.
  2. Con il composto prepare 4 frittatine cuocendole in una padellina di 14-16 cm unta d'olio, in modo che risultino leggermente spesse.
  3. Tenere da parte e lasciar raffreddare.
  4. Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti, poi lasciarli insaporire con il basilico spezzettato, lo spicchio d'aglio sbucciato e diviso a metà (andrà in seguito eliminato) e, volendo (io sì!!!), una punta di peperoncino.
  5. Mondare i cipollotti e affettarli sottili.
  6. Tagliare le olive a rondelle.
  7. Ritagliare il centro di ciascuna frittata con un tagliapasta in modo da ricavare degli anelli (le "friselle") e cubettare le parti di frittata rimaste.
  8. Completare il piatto distribuendo su ciascun anello di frittata uno strato di dadolata di pomodoro, fettine di cipollotto, rondelle di olive e cubetti di frittata tenuti da parte.
  9. Condire con qualche cucchiaio di pesto lasciato cadere a filo e servire.
Note
Ho leggermente diluito il pesto con il sughetto dei pomodori per renderlo più fluido, evitando così di aggiungere altro olio.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/07/frittasellewhats-these.html