RISO FREDDO VENERE con MELONE e FETA
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 gr di riso nero Venere
  • 150 gr di feta
  • mezzo melone cantalupo
  • un mazzetto di rucola (io avevo un mix di cicorino e rucola ed ho usato quello)
  • poco succo di limone
  • olio sale
  • pepe verde
Procedimento
  1. Mondare e lavare la rucola e stracciarla grossolanamente con le mani.
  2. Tagliare il melone a cubetti piccoli e sbriciolare la feta.
  3. Riunire tutti gli ingredienti in un'insalatiera ed insaporire con una macinata di pepe verde.
  4. Lessare il riso Venere in abbondante acqua bollente salata, fermarne la cottura passandolo sotto un getto di acqua fredda, scolarlo bene e trasferirlo nell'insalatiera con il condimento al melone.
  5. Condire il tutto con 4 cucchiai di olio evo, pochissimo succo di limone, mescolare delicatamente e lasciar riposare un paio d'ore prima di servire.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/07/in-o-ou.html