Pizza di carne in padella
 
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Per 2 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2
Ingredienti
  • 200 gr di macinato magro di vitellone
  • 100 gr di macinato magro di maiale
  • 1 limoni non trattato
  • 1 uovo
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • polpa di pomodoro fresco
  • 2 fette di provola dolce
  • olive nere snocciolate
  • maggiorana
  • origano
  • curry
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Tritare finemente le erbe aromatiche (a piacere unire anche uno spicchio d'aglio spremuto; io non lo metto perchè mi resta pesante).
  2. Spremere il limone e filtrarne il succo.
  3. In una ciotola riunire i due tipi di macinato, aggiungere il trito di erbe aromatiche, il succo del limone (se fosse troppo, non aggiungerlo tutto) e impastare.
  4. Unire l'uovo sbattuto, una generosa manciata di parmigiano, una leggera spolverata di curry, regolare di sale e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
  5. Lasciar riposare una decina di minuti, poi mescolare bene di nuovo (non dovrebbe essere necessario, ma se l'impasto fosse troppo umido unire pochissimo pangrattato).
  6. In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio, versare la carne e schiacciarla con il dorso di un cucchiaio in modo da formare un tortino (io ho diviso l'impasto in due parti e ho preparato due "pizzette" monoporzione).
  7. Lasciar cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, girare delicatamente la "pizza" con l'aiuto di un piatto e proseguire la cottura dall'altro lato per 5 minuti circa.
  8. Distribuire sulla superficie la polpa di pomodoro, la provola a listerelle e le olive a rondelle.
  9. Coprire con un coperchio e cuocere ancora per un paio di minuti, il tempo necessario perchè il formaggio fonda.
  10. Servire subito.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/08/mammacosi-non-vale.html