PLUM CAKE alla PANNA con CUORE di MIRTILLI
 
Prep time
Cook time
Total time
 
per uno stampo 30x11 cm
Author:
Recipe type: Plum cake
Serves: 10-12
Ingredienti
  • 250 gr di farina 00
  • 130 gr di zucchero (150 gr se la preferite più dolce)
  • 3 uova medie
  • 200 ml di panna fresca
  • 1 vaschetta (125 gr) di mirtilli freschi
  • 12 gr di lievito per dolci
  • 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • latte q.b.
  • sale
Procedimento
  1. Montare a spuma le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a che risulteranno ben gonfie.
  2. Aggiungere gradatamente la panna, sempre con le fruste in movimento, la scorza grattugiata del limone e lo zenzero, poi unire gradatamente la farina setacciata con il lievito (io l'ho incorporata a mano con una spatola), mescolando delicatamente senza formare grumi.
  3. Se il composto dovesse risultare troppo sodo aggiungere un po' di latte a filo.
  4. Trasferire circa metà dell'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, distribuire sopra circa la metà dei mirtilli, coprire con il resto dell'impasto e terminare con i mirtilli rimasti.
  5. A piacere spolverare la superficie con un po' di zucchero (a questo giro l'ho dimenticato ma forse è stato meglio così!).
  6. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50-60 minuti, coprendo con un foglio d'alluminio se tendesse a colorire troppo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/08/something-red-revival-from-red-to.html