INSALATA di GRAMIGNA nel cestino
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 gr di pasta formato gramigna
  • formaggio feta (circa 100 gr)
  • taccole q.b.
  • 1 pomodoro rosso sodo
  • 1 cipollotto rosso fresco di Tropea
  • rucola q.b.
  • menta e timo (freschi è meglio, se li avete)
  • zenzero fresco
  • olio evo
  • sale
  • 8 pomodori rossi maturi e sodi per la presentazione (facoltativo)
Procedimento
  1. Se usate le taccole fresche, una volta pulite andranno lessate in acqua bollente salata lasciandole un po' al dente.
  2. Se invece utilizzate quelle in barattolo, basterà semplicemente scolarle dal liquido di conservazione, sciacquarle sotto l'acqua e sgocciolarle bene.
  3. Affettare il cipollotto ad anelli sottili e farlo appassire a fuoco dolce in una padella con un paio di cucchiai di olio e un pezzetto di radice di zenzero grattugiata.
  4. Profumare con timo e menta tritati e tenere da parte.
  5. Lavare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliarlo a cubetti.
  6. Riunirlo in un'insalatiera con le taccole a pezzetti, gli anelli di cipollotto, la rucola spezzettata e mescolare il tutto aggiungendo un altro paio di cucchiai di olio.
  7. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e fermarne la cottura sotto un getto di acqua fredda.
  8. Riunirla nella ciotola con il resto degli ingredienti, aggiungere la feta sbriciolata, mescolare e lasciar riposare un'oretta prima di servire.
  9. A piacere, suddividere l'insalata nelle "scodelline" di pomodori, che saranno stati privati dei semi, salati leggermente all'interno e lasciati sgocciolare capovolti su un tagliere.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/08/daje-de-taccole.html