MARMELLATA di PRUGNE ROSSE al ROSMARINO
Prep time
Cook time
Total time
Per 3-4 vasetti
Author: Federica
Recipe type: Marmellate
Serves: 3-4
Ingredienti
- 1 kg (peso al netto) di prugne rosse
- 320 gr di zucchero
- 1 limone non trattato
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Versione tradizionale
Procedimento
- Lavare e snocciolare le prugne, tagliarle a pezzetti e metterle a cuocere in una pentola capiente insieme ai rametti di rosmarino legati con un filo e al succo del limone.
- Quando gran parte dell'acqua sarà ritirata, frullare con il minipimer (eliminare il rosmarino e riaggiungerlo in seguito) fino alla consitenza desiderata.
- Aggiungere lo zucchero (a questo punto la consistenza tornerà più liquida ma è normale) e rimettere sul fuoco a bollire.
- Continuare a cuocere, mescolando in continuazione per evitare che attacchi sul fondo, fino a raggiungere la consistenza "marmellatosa" (valida la prova piattino).
- Invasare e chiudere immediatamente i vasetti.
- Avvolgerli bollenti, mano mano sono pronti, in una tovaglia e lasciarli raffreddare completamente: faranno il vuoto da soli.
Note
* Per i miei gusti questa è la dose ottimale di zucchero. Non amo le marmellate eccessivamente dolci, ma quelle che conservano il buon sapore della frutta, compreso un leggero retrogusto aspretto dato dal succo di limone. A piacere, regolare la quantità di zucchero in base alle proprie preferenze.
* Versione forno a microonde
Lavare e snocciolare le prugne, tagliarle a pezzi non troppo grandi, metterle in una pentola dai bordi alti, adatta alla cottura in micro e lasciarle cuocere alla massima potenza (per me 750W) circa 15 minuti, coperto.
Togliere la pentola dal forno, aggiungere lo zucchero, frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere la consistenza voluta, aggiungere i rametti di rosmarino legati con un filo e rimettere in forno alla massima potenza. Lasciar cuocere per altri 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a che la marmellata assume la consistenza giusta.
Riempire subito i vasetti, rimetterli in micro giusto il tempo perchè la marmellata riprenda il bollore e chiuderli immediatamente con la capsula. Avvolgerli in un telo e lasciarli coperti fino a che saranno perfettamente freddi. Nel giro di poco dovrebbero fare il vuoto.
* Versione forno tradizionale
Preparare le prugne come sopra, sistemarle in una teglia da forno capiente e infornare a 200°C per circa un'ora, finchè gran parte del liquido è ristretto. Frullare con il minipimer (avendo cura di torgliere il rosmarino), unire lo zucchero, mescolare e rimettere in forno fino a che la marmellata non raggiunge la giusta consistenza, mescolando di tanto in tanto. Togliere la teglia dal forno, invasare e procedere come sopra.
* Versione forno a microonde
Lavare e snocciolare le prugne, tagliarle a pezzi non troppo grandi, metterle in una pentola dai bordi alti, adatta alla cottura in micro e lasciarle cuocere alla massima potenza (per me 750W) circa 15 minuti, coperto.
Togliere la pentola dal forno, aggiungere lo zucchero, frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere la consistenza voluta, aggiungere i rametti di rosmarino legati con un filo e rimettere in forno alla massima potenza. Lasciar cuocere per altri 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a che la marmellata assume la consistenza giusta.
Riempire subito i vasetti, rimetterli in micro giusto il tempo perchè la marmellata riprenda il bollore e chiuderli immediatamente con la capsula. Avvolgerli in un telo e lasciarli coperti fino a che saranno perfettamente freddi. Nel giro di poco dovrebbero fare il vuoto.
* Versione forno tradizionale
Preparare le prugne come sopra, sistemarle in una teglia da forno capiente e infornare a 200°C per circa un'ora, finchè gran parte del liquido è ristretto. Frullare con il minipimer (avendo cura di torgliere il rosmarino), unire lo zucchero, mescolare e rimettere in forno fino a che la marmellata non raggiunge la giusta consistenza, mescolando di tanto in tanto. Togliere la teglia dal forno, invasare e procedere come sopra.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/09/something-red-rosso-susina.html