Torta di carote con pesche e nocciole
 
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Per uno stampo da 24 cm
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Recipe type: Torte
Serves: 10
Ingredienti
  • 175 gr di farina bianca
  • 50 gr di farina integrale
  • 2 uova
  • 140 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di ricotta
  • 150 gr di carote già pulite
  • 1 pesca grande matura ma soda (circa 200 gr)
  • 70 gr di uvetta
  • 50 gr di granella di nocciole tostate
  • 25 gr di burro
  • latte q.b.
  • estratto di vaniglia
  • 12 gr di lievito per dolci
  • sale
Procedimento
  1. Grattugiare le carote con la grattugia a fori larghi e lasciarle asciugare bene distese su carta da cucina in modo che perdano umidità.
  2. Sbucciare la pesca e tagliarla a spicchi abbastanza sottili.
  3. Montare le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale fino a renderle ben gonfie e soffici, aggiungere pian piano la ricotta setacciata con il burro fuso freddo, le carote grattugiate, qualche goccia di estratto di vaniglia e mescolare.
  4. A mano con una spatola incorporare le farine setacciate con il lievito, alternate con poco latte a filo, facendo attenzione a non formare grumi, quindi aggiungere la granella di nocciole e l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida per qualche minuto e ben strizzata.
  5. Aggiungere ancora del latte se il composto risultasse troppo sodo, ma senza eccedere, altrimenti le uvette andranno a fondo in cottura: l'impasto deve avere la consistenza di una crema densa.
  6. Trasferire in composto in uno stampo imburrato e infarinato da 24 cm, infilare gli spicchi di pesca di taglio a raggiera e infornare a 180°C per circa un'ora, fino a che la superficie sarà dorata e lo stecchino uscirà asciutto.
  7. Sformare e lasciar raffreddare su una gratella.
  8. Servire cosparsa di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/09/caro-tepesca-la-torta.html