POMODORI RIPIENI TONNO e CANNELLINI
 
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Per 2-3 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2-3
Ingredienti
  • 6-8 pomodori rossi maturi ma sodi piuttosto grandi
  • 1 scatola grande di tonno sott'olio (o al naturale come preferite)
  • 250 gr di fagioli cannellini già lessati
  • patè di olive nere q.b.
  • origano
  • pangrattato
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
Procedimento
  1. Lavare i pomdori, tagliare la calotta, svuotarli dei semi, salarli leggermente all'interno e lasciarli sgocciolare capovolti per un paio d'ore.
  2. Insaporirli all'interno con un pizzico di origano e un po' di peperoncino, ungerli leggermente e infornarli a 150°C per un paio d'ore abbondanti, compresa la calotta (io ho approfittato dell'accensione del forno per una torta il giorno prima; li ho infornati a 180°C per una quarantina di minuti, poi ho spento e li ho lasciati dentro fino a che il forno si è freddato del tutto.)
  3. Sgocciolare il tonno dall'olio o dal liquido di conservazione e sbriciolarlo bene con la forchetta (in genere è così "trito" che non necessita di passaggio al mixer!).
  4. Schiacciare i fagioli con la forchetta fino a ridurli a purea, mescolarli al tonno e aggiungere anche il patè di olive a piacere (io ne ho messi 4 cucchiaini pieni): si deve ottenere una crema omogenea.
  5. Se necessario, regolare di sale.
  6. Con il composto di tonno e fagioli riempire le "scodelline" di pomodori, pressando bene il ripieno all'interno, spolverare la superficie con un po' di pangrattato, coprire con la calotta e sistemare in una pirofila con il fondo leggermente unto per evitare che attacchino.
  7. Condire con un filo di olio e infornare a 180°C per una mezz'oretta; negli ultimi minuti spostare la calotta e accendere anche il grill, in modo che in superfice si formi una leggera crosticina croccante.
  8. Servire tiepidi.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/09/something-red-e-se-fosse-salato.html