CRESTE di GALLO con PEPERONATA
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 gr di pasta formato "creste di gallo" (o la pasta corta che preferite)
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolloto fresco
  • polpa di pomodoro fresco
  • 1 bustina di zafferano
  • origano
  • basilico
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
Procedimento
  1. Affettare il cipollotto non troppo sottile.
  2. Lavare il peperone, privarlo dei semi e tagliarlo a listerelle. In una capace padella far appassire a fuoco basso il cipollotto in poco olio.
  3. Aggiungere i peperoni, regolare di sale e proseguire la cottura, coperto, per 5-6 minuti.
  4. Unire la polpa di pomodoro, profumare con una bella presa di origano e qualche foglia di basilico e continuare a cuocere fino a che la salsa sarà ristretta.
  5. Poco prima di spegnere il fuoco aggiungere lo zafferano, diluito in un cucchiaio di acqua calda, e a piacere una puntina di peperoncino.
  6. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, trasferirla nella padella con il condimento e spadellarla velocemente.
  7. Completare con un filo di olio crudo e servire.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/09/giu-la-cresta.html