300 gr di pasta formato "creste di gallo" (o la pasta corta che preferite)
1 peperone rosso
1 cipolloto fresco
polpa di pomodoro fresco
1 bustina di zafferano
origano
basilico
olio evo
sale
peperoncino (facoltativo)
Procedimento
Affettare il cipollotto non troppo sottile.
Lavare il peperone, privarlo dei semi e tagliarlo a listerelle. In una capace padella far appassire a fuoco basso il cipollotto in poco olio.
Aggiungere i peperoni, regolare di sale e proseguire la cottura, coperto, per 5-6 minuti.
Unire la polpa di pomodoro, profumare con una bella presa di origano e qualche foglia di basilico e continuare a cuocere fino a che la salsa sarà ristretta.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungere lo zafferano, diluito in un cucchiaio di acqua calda, e a piacere una puntina di peperoncino.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, trasferirla nella padella con il condimento e spadellarla velocemente.
Completare con un filo di olio crudo e servire.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/09/giu-la-cresta.html