Sbriciolata gluten free con marmellata d'uva
 
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Cook time
Total time
 
per uno stampo da 24 cm
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Serves: 8-10
Ingredienti
  • 125 gr di farina di mais
  • 75 gr di farina di riso
  • 50 gr di maizena
  • 1 uovo
  • 70 gr di burro
  • 75 gr di zucchero
  • 60 gr di mandorle pelate
  • 1 limone bio
  • marmellata di uva (io uva e sambuco in parti uguali)
  • limoncino
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • sale
  • zucchero a velo a piacere
Procedimento
  1. Tritare le mandorle abbastanza finemente.
  2. Profumare la marmellata con un paio di cucchiai di limoncino.
  3. Riunire insieme in una ciotola le farine con il lievito, lo zucchero, le mandorle tritate e la scorza grattata del limone.
  4. Aggiungere il burro freddo a dadini e impastare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato ben amalgamato.
  5. Unire il tuorlo (tenere da parte l'albume) e continuare a sbriciolare l'impasto con le mani.
  6. Se necessario unire l'albume sbattuto poco alla volta (io ne ho aggiunto la metà): regolarsi in maniera tale da ottenere alla fine delle briciole di diverse dimensioni.
  7. Con la metà delle briciole coprire il fondo di uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Premere leggermente con le mani per compattare il composto.
  8. Distribuire sulla pasta la marmellata, formando uno strato bello consistente, ricoprire il tutto con il resto delle briciole, cercando di non lasciare spazi vuoti e infornare in forno caldo a 180°C per circa 30-35 minuti.
  9. Sformare una volta fredda e servire a piacere cosparsa di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/10/di-mais-riso-e-briciole-golose.html