100 gr di salame piccante tagliato spesso, da fare a dadini
100 gr di provolone piccante
una manciata di olive nere snocciolate
rucola q.b.
1 spicchio d'aglio
origano
1 bustina di zafferano
olio evo
sale
peperoncino in polvere (facoltativo)
Procedimento
Tagliare il formaggio e il salame a cubett.
Dissalare bene i pomodori secchi e tagliarli a pezzetti.
Tagliare le olive a rondelle.
Preparare il sugo facendo rosolare in una padella lo spicchio d'aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio, aggiungere i cubetti di salame e il trito di pomodori secchi e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Prima di togliere dal fuoco unire le olive, eliminare l'aglio e tenere in caldo.
Lessare la pasta in abbondanate acqua bollente salata in cui sarà stato sciolto zafferano, scolarla al dente, trasferirla nella padella con il condimento, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura, una spolverata di origano e lasciar insaporire a fiamma vivace fino a che il fondo è ritirato.
Fuori dal fuoco aggiungere il provolone, la rucola spezzettata, a piacere una spolveratina di peperoncino (se la volete davvero "indiavolata"; io sì!) e un giro di olio crudo, mescolare bene, coprire e lasciar riposare per qualche istante prima di servire.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/10/something-red-hot-very-ho.html