Marmellata al caffè
Prep time
Cook time
Total time
Per 3-4 vasetti
Author: Federica
Recipe type: Marmellate
Serves: 3-4
Ingredienti
- 1 kg di mele al netto
- 400 gr zucchero
- 3 cucchiaini pieni di caffè solubile
- 3 cucchiai di polvere di caffè
Procedimento
- Sbucciare e tagliare le mele a pezzetti, metterle in una pentola capiente adatta alla cottura in micro e farle andare alla max potenza (per me 750W) per una decina di minuti.
- Frullarle con il frullatore a immersione, unire lo zucchero, il caffè solubile, sciolto in una tazzina di acqua calda, e la polvere di caffè.
- Cuocere ancora, sempre alla max potenza, per circa 15 minuti (far sempre la prova "piattino").
- Invasare la marmellata bollente, rimettere in micro i vasetti giusto il tempo perchè prendano il bollore e chiuderli bene.
- Avvolgere i vasetti caldi con un panno e lasciarli così fino a che saranno del tutto freddi. Faranno il sottovuoto da sè!
Note
Versione tradizionale
Cuocere le mele a pezzetti in una pentola capiente fino a che saranno morbide, frullarle con il minipimer, aggiungere lo zucchero (a questo punto la consistenza tornerà più liquida ma è normale), il caffè solubile, sciolto in una tazzina di acqua calda, e la polvere di caffè.
Rimettere sul fuoco a bollire e continuare a cuocere, mescolando in continuazione per evitare che attacchi sul fondo, fino a raggiungere la consistenza "marmellatosa" (valida la prova piattino).
Invasare e chiudere immediatamente i vasetti.
Avvolgerli bollenti, mano mano sono pronti, in una tovaglia e lasciarli raffreddare completamente: faranno il vuoto da soli.
Cuocere le mele a pezzetti in una pentola capiente fino a che saranno morbide, frullarle con il minipimer, aggiungere lo zucchero (a questo punto la consistenza tornerà più liquida ma è normale), il caffè solubile, sciolto in una tazzina di acqua calda, e la polvere di caffè.
Rimettere sul fuoco a bollire e continuare a cuocere, mescolando in continuazione per evitare che attacchi sul fondo, fino a raggiungere la consistenza "marmellatosa" (valida la prova piattino).
Invasare e chiudere immediatamente i vasetti.
Avvolgerli bollenti, mano mano sono pronti, in una tovaglia e lasciarli raffreddare completamente: faranno il vuoto da soli.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/11/pane-burro-e.html