Polpette di tonno e fagioli in salsa
 
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Per 2 persone
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Serves: 2
Ingredienti
  • 1 scatola grande di tonno sott'olio (o al naturale come preferite)
  • 250 gr di fagioli cannellini già lessati
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di patè di olive nere
  • fiocchi di patate q.b. (circa 1 cucchiaio)
  • polpa di pomodoro
  • capperi sotto sale
  • olive nere snocciolate
  • cipolla
  • basilico
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
Procedimento
  1. Sgocciolare il tonno dall'olio o dal liquido di conservazione e sbriciolarlo bene.
  2. Schiacciare i fagioli con la forchetta fino a ridurli in purea e mescolarli al tonno.
  3. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, il patè di olive ed i fiocchi di patate, amalgamare bene il tutto e lasciar riposare una mezz'oretta.
  4. I fiocchi di patate hanno bisogno di un po' di tempo per reidratarsi bene e solo così ci si può render conto se la consistenza è quella giusta (nel caso, dopo il riposo, aggiungere un altro po' di fiocchi o ammorbidire con un goccino di latte).
  5. Regolare di sale all'occorrenza (io non ne ho aggiunto).
  6. Con il composto di tonno e fagioli formare delle polpettine delle dimensioni di un'albicocca, sistemarle in una pirofila leggermente unta e cuocerle in forno caldo a 180°C per una ventina di minuti (se preferite potete anche friggerle in padella).
  7. In una padella rosolare un pezzetto di cipolla e un trito di capperi (ben dissalati e strizzati) in un paio di cucchiai di olio, aggiungere la polpa di pomodoro, abbondante basilico e le olive nere snocciolate.
  8. Regolare di sale, insaporire a piacere con il peperoncino e lasciar cuocere per una decina di minuti.
  9. Aggiungere le polpette, farle insaporire bene nella salsa rigirandole delicatamente un paio di volte (aggiungere un po' di acqua calda se dovesse restringere troppo) e servirle calde/tiepide con del buon pane per una golosa scarpetta.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/11/soemthing-red-invertiamo-le-parti.html