Crostata al cacao con ricotta e marmellata di arance
Prep time
Cook time
Total time
per uno stampo da 28 cm
Author: Federica
Recipe type: Crostate
Serves: 12-14
Ingredienti
- - per la base
- 240 gr di farina
- 1 uovo intero (o 2 tuorli)
- 1 cucchiaio colmo di cacao amaro
- 80gr di strutto morbido
- 75 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- latte q.b.
- 2-3 gc di olio essenziale d'arancia
- sale
- - per il ripieno
- 200 gr di ricotta ben asciutta
- 200 gr di marmellata d'arance
- 10-12 amaretti
- zucchero a piacere (io non ne ho aggiunto)
Procedimento
- In una ciotola riunire insieme la farina setacciata con il cacao, lo zucchero, lo strutto morbido e un pizzico di sale.
- Sfarinare il tutto con la punta delle dita fino ad avere un composto simile alla sabbia.
- Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, l'aroma d'arancia, il lievito sciolto in un paio di cucchiai di latte e lavorare velocemente formando una palla.
- Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un'oretta.
- Nel frattempo preparare il ripieno.
- Lavorare la ricotta molto ben asciutta (io l'ho lasciata a sgocciolare per mezza giornata su carta assorbente da cucina che ho cambiato periodicamente) con la marmellata.
- Aggiungere gli amaretti sbriciolati non troppo finemente ed amalgamare bene.
- Se volete, aggiungere qualche cucchiaio di zucchero secondo i vostri gusti; per me era sufficientemente dolce già così.
- Trascorso il riposo, stendere la pasta (tenerne da parte un po' per la griglia) in un disco dello spessore di circa 1 cm.
- Rivestire con la pasta uno stampo da crostata imburrato e infarinato e riempire con il ripieno di ricotta.
- Con la pasta rimasta tirare dei rotolini abbastanza sottili con cui formare la griglia decorativa in superficie.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per circa una mezz'ora.
- Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire cosparsa di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/11/reo-confesso.html