175 gr di zucchero (io ne ho messo metà di canna e metà bianco)
3 uova
200 gr di panna fresca
50 gr di pinoli
75 gr di uvetta gigante
scorza grattugiata di un limone (o 7-8 gocce di olio essenziale)
1 bustina di lievito in polvere
sale
Procedimento
In una ciotola setacciare le farine con il lievito, aggiungere lo zucchero, i pinoli, l'uvetta, un pizzico di sale e mescolare.
In una seconda ciotola sbattere leggermente le uova con la forchetta, aggiungere la panna, la scorza di limone (o l'olio essenziale) ed amalgamare.
Versare i liquidi nella ciotola con i solidi e mescolare rapidamente con un cucchiaio quel tanto che basta ad amalgamare il tutto, senza lavorare troppo, come per i muffins.
Trasferire l'impasto in un uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti. Vale la prova stecchino.
Lasciar raffreddare su una gratella e spolverare a piacere di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/11/vi-presento-il-pluffin.html