Plum cake integrale con uvetta e pinoli
 
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Per uno stampo 30x11 cm
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Serves: 10-12
Ingredienti
  • 175 gr di farina integrale
  • 75 gr di fecola
  • 175 gr di zucchero (io ne ho messo metà di canna e metà bianco)
  • 3 uova
  • 200 gr di panna fresca
  • 50 gr di pinoli
  • 75 gr di uvetta gigante
  • scorza grattugiata di un limone (o 7-8 gocce di olio essenziale)
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • sale
Procedimento
  1. In una ciotola setacciare le farine con il lievito, aggiungere lo zucchero, i pinoli, l'uvetta, un pizzico di sale e mescolare.
  2. In una seconda ciotola sbattere leggermente le uova con la forchetta, aggiungere la panna, la scorza di limone (o l'olio essenziale) ed amalgamare.
  3. Versare i liquidi nella ciotola con i solidi e mescolare rapidamente con un cucchiaio quel tanto che basta ad amalgamare il tutto, senza lavorare troppo, come per i muffins.
  4. Trasferire l'impasto in un uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti. Vale la prova stecchino.
  5. Lasciar raffreddare su una gratella e spolverare a piacere di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/11/vi-presento-il-pluffin.html