Crumble di cipolle e mele al mais tostato
 
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Per 2 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2
Ingredienti
  • -per la crosta
  • 50 gr di farina di mais
  • 50 gr di farina di riso
  • 40 gr di burro freddo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • ½ tuorlo
  • curry
  • -per la base
  • 450 gr di cipolle rosse di Tropea
  • 120 gr di speck in una fetta sola
  • 1 mela rossa grandicella
  • maggiorana
  • olio evo
  • peperoncino(a piacere)
  • sale
Procedimento
  1. In un padellino tostare la farina di mais girandola di tanto in tanto, fino a che comincia a sprigionare il suo piacevole profumo.
  2. Trasferirla in un piatto e lasciarla raffreddare.
  3. Aggiungere la farina di riso, il parmigiano, una spolveratina di curry, il burro freddo a dadini e lavorare con la punta delle dita, sfarinando il tutto.
  4. Unire il mezzo tuorlo e lavorare fino ad ottenere un composto bricioloso che andrà lasciato riposare in frigo per una mezz'ora almeno.
  5. Affettare le cipolle non troppo sottili e farle cuocere in una padella con un paio di cucchiai di olio profumato con la maggiorana tritata finissima, aggiungendo man mano qualche cucchiaio di acqua calda, fino a che risulteranno morbide.
  6. Lasciarle intiepidire, aggiungere lo speck a cubetti, la mela sbucciata e tagliata a dadini non troppo piccoli, se volete una puntina di peperoncino, e regolare di sale (attenzione che già lo speck è saporito di suo).
  7. Mescolare bene il tutto e trasferirlo in cocottine monoporzione.
  8. Distribuire sulla base di mele e cipolle le briciole di pasta fino a ricoprirla tutta e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
  9. Sfornare e servire caldo/tiepido.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/12/una-lacrima-sul-viso.html