Minestra di spinaci con speck e piselli
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Zuppe & minestre
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 gr di spinaci (o in alternativa di catalogna)
  • 200 gr di gramigna
  • 200 gr di piselli surgelati
  • 2 patate
  • 100 gr di speck a fette spesse
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • brodo vegetale
  • parmigiano grattugiato (a piacere)
  • curry
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino
Procedimento
  1. Tritare lo scalogno e tagliare a cubetti le patate pelate e lavate.
  2. Mondare e lavare i cespi di spinaci, farli appassire con la sola acqua di sgrondatura per 2-3 minuti, poi tagliarli a striscioline.
  3. In una larga padella far rosolare leggermente con 2 cucchiai di olio lo scalogno e lo spicchio d'aglio schiacciato, unire gli spinaci e lasciarli insaporire per circa 5 minuti, rigirando.
  4. In una casseruola portare ad ebollizione il brodo insieme alle patate e ai piselli, regolare di sale, insaporire con curry e peperoncino e lasciar cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, unendo a metà gli spinaci.
  5. Aggiungere la pasta e lasciar cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
  6. Nel frattempo, tagliare lo speck a cubetti e farlo rosolare in una padellina senza condimento.
  7. A cottura ultimata della zuppa, completare con un filo di olio crudo, i cubetti di speck e servire accompagnando a piacere con il formaggio grattugiato.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/12/sul-filo-di-lana.html