Risotto all'indivia con nocciole
 
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Per 2 persone
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 2
Ingredienti
  • 180 gr di riso
  • per risotti
  • 1 cespo d'indivia belga
  • granella di nocciole tostate
  • 2 formaggini al Parmigiano Reggiano
  • 1 piccola cipolla
  • 2 cucchiai di olio evo
  • ½ bicchiere di vino bianco secco (io marsala secco)
  • brodo vegetale
  • curry
  • prezzemolo
  • pepe bianco (io peperoncino)
Procedimento
  1. Lavare l'insalata belga e tagliarla a striscioline.
  2. Tritare la cipolla, metterla insieme all’indivia in un tegame con un paio di cucchiai di olio e una manciata di prezzemolo tritato.
  3. Far soggriggere il tutto leggermente aggiungere il riso e lasciarlo tostare mescolando spesso. Sfumare con il vino (o marsala) e lasciare che evapori quasi del tutto, poi cominciare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta e proseguire così fino a cottura.
  4. Circa a metà profumare con una spolverata di curry e insieme all’ultimo mestolo di brodo aggiungere anche il formaggino che formerà una salsina cremosa.
  5. Fuori dal fuoco regolare eventualmente di sale e aggiungere la granella di nocciole tostate.
  6. Servire subito caldo caldo decorando a piacere con qualche nocciola intera.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2010/12/pronti-partenza-indivia.html