Salmone e lenticchie al limone
 
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Per 2 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 2
Ingredienti
  • 2 fette di salmone da 150-170 gr ciascuna
  • 200 gr di lenticchie già lessate
  • funghi porcini secchi
  • rosmarino
  • timo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 limone bio
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino (a piacere)
Procedimento
  1. Sciacquare le fette di salmone sotto acqua fredda e asciugarle tamponandole con carta da cucina.
  2. Strofinare le fette con uno spicchio d'aglio schiacciato, inserire ciuffetti di timo e rosmarino fra la pelle e la polpa, praticando delle piccole incisioni con le forbici, ed eventualmente ripiegare verso l'interno la parte finale di ciascuna fetta (non è necessario se le fette sono tagliate nella parte finale della coda), fissando il tutto con dello spago da cucina.
  3. In un padella antiaderente far rosolare leggermente lo spicchio d'aglio rimasto, timo e rosmarino tritati con un paio di cucchiai di olio, aggiungere le lenticchie, una manciata di funghi secchi, rinvenuti in acqua tiepida e tagliati a pezzetti, e lasciar insaporire per qualche minuto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua dei funghi (filtrata).
  4. Regolare di sale, insaporire con una punta di peperoncino (facoltativo) e profumare con della scorza di limone.
  5. Tenere in caldo.
  6. In un'altra padella far scaldare un cucchiaio di olio, aggiungere le fette di salmone e lasciarle cuocere a fiamma viva 2-3 minuti per parte, regolando eventualmente di sale.
  7. Profumare con altra scorza di limone.
  8. Servire subito accompagnando con il contorno di lenticchie.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/01/gli-ultimi-saranno-i-primi.html