Bavette con carciofi, indivia e bottarga
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 gr di bavette larghe
  • 2 carciofi
  • 1 piccolo cespo di indivia belga
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • bottarga grattugiata (di tonno o muggine a piacere)
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino
Procedimento
  1. Mondare i carciofi e tagliarli prima a fettine sottili (tenerne qualcuna intera per la decorazione), poi a listerelle.
  2. Lavare l'indivia e tagliarla a listerelle sottili.
  3. In un'ampia padella far rosolare lo spicchio d'aglio con 2-3 cucchiai di olio, aggiungere i carciofi (a listerelle e a fettine), insaporire con un pizzico di peperoncino e portate a cottura, aggiungendo a metà anche l’indivia.
  4. Tenere da parte le fettine di carciofi.
  5. Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente solo leggermente salata, scolarla ben al dente e traferirla nella padella con il condimento insieme a qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.
  6. Farla saltare a fiamma vivace fino a che non è pronta.
  7. Completare con un giro di olio crudo, impiattare, "decorare" con gli spicchi di carciofo tenuti da parte e aggiungere la bottarga grattugiata a piacere.
  8. Servire subito.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/01/il-triangolo-no.html