Parrozzo alle noci
 
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Per uno stampo da 20 cm
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Recipe type: Torte
Serves: 12
Ingredienti
  • 200 gr semolino
  • 200 gr noci tritate finemente
  • 200 gr zucchero
  • 6 uova
  • 1 arancia
  • 2 mandarini
  • sale
  • cioccolato fondente q.b.
Procedimento
  1. Montare a spuma i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a renderli bianchi e gonfi.
  2. Unire le noci, il semolino, la scorza grattugiata degli agrumi e il succo di un mandarino, sempre continuando a mescolare.
  3. Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve fermissima con un paio di cucchiaini di succo di limone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto (incorporarne prima una piccolissima parte per ammorbidire il composto di uova, semola e noci che sarà piuttosto "duro", poi sarà più facile aggiungere il resto).
  4. Versare il tutto in uno stampo a cupola e cuocere in forno caldo a 170°C per circa un'ora (circa 40 minuti se usate stampini monoporzione).
  5. Verificare sempre con la prova stecchino.
  6. Sformare e lasciar raffreddare su una grata per dolci.
  7. Da ultimo, far sciogliere il cioccolato (circa 150-200 gr) a bagnomaria (o in micro) e versarlo sopra il dolce, rivestendolo con uno strato uniforme.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/01/tradizionale-ma-non-troppo.html