Uccelletti di S. Antonio
 
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Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • - per la pasta
  • 2 tuorli
  • 1 tazzina da caffè di olio
  • 2 tazzine da caffè di vino bianco
  • 2 cucchiai colmi di zucchero
  • farina q.b.
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • scorza grattugiata di limone
  • - per il ripieno
  • marmellata
  • mandorle tritate
  • cioccolato fondente
  • rhum
  • scorza grattugiata d'arancia
  • cannella
Procedimento
  1. Preparare la pasta.
  2. Sopra una spianatoia formare una fontana con la farina, mettere al centro i tuorli, lo zucchero, l'olio, il vino bianco, il lievito e la scorza di limone grattugiata e cominciare a lavorare il tutto formando un composto che deve risultare alla fine abbastanza morbido.
  3. Per il ripieno, mescolare in una ciotola la marmellata (di mele, di uva o ancora meglio un mix delle due) con mandorle tostate e cioccolato fondente tritati, profumando con un goccio di rhum, la scorza d'arancia e la cannella.
  4. Stendere la pasta in una sfoglia abbastanza sottile formando delle strisce larghe 10 cm circa e lunghe 20 cm.
  5. Nel centro della sfoglia distribuire il ripieno a cucchiaini, ripiegare e congiungere i lembi di pasta con una pressione delle mani.
  6. Ritagliare come per formare dei grossi ravioli poi, con un po' di fantasia, cercare di dare una forma che abbia l'aspetto di un uccellino, modellando le due estremità opposte per formare la testa e la coda.
  7. A piacere formare l'occhio con un chicco di pepe o un pezzettino di cioccolato, praticare dei piccoli tagli sulla coda e delle leggere incisioni sul corpo per l'ala.
  8. Adagiare gli "uccellini" su una placca rivestita di carta forno, e cuocerli in forno caldo a 170°C per circa 20-30 minuti, fino a che risultano leggermente coloriti. Una volta freddi spolverare a piacere di zucchero a velo.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/01/e-vola-vola-vola.html