Bauletti di coniglio con mele e speck
 
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Per 4 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 800 gr di coniglio a pezzi (cosci e lombatine)
  • 2 mele (possibilmente renette)
  • prosciutto S.Daniele a fette sottili q.b.
  • 1 scalogno
  • rosmarino
  • timo
  • curry
  • grappa alle mele
  • olio evo
  • sale
  • peperoncino (a piacere)
Procedimento
  1. Lavare i pezzi di coniglio, asciugarli, insaporirli con un trito finissimo di timo e rosmarino, poi avvolgerli con il prosciutto a fettine e legare il tutto con dello spago da cucina.
  2. Far rosolare i "bauletti" in un tegame con 3 cucchiai di olio, lo scalogno tritato, un paio di rametti di timo e uno di rosmarino, sfumare con la grappa, lasciar evaporare, quindi profumare con il curry e a piacere con una punta di peperoncino.
  3. Regolare di sale e portare a cottura, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua calda.
  4. A parte in una padella far rosolare le mele, sbucciate e tagliate a dadi non troppo piccoli, con un cucchiaio di olio e aggiungerle al coniglio quasi al termine della cottura, in modo che alla fine risultino morbide ma ancora intatte.
  5. Servire subito ben caldo e buon appetito.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/01/banalmenteconiglio.html