Coniglio al pomplemo rosa, mele e miele
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 4 persone
Author:
Recipe type: Secondi piatti
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 gr di lombatine di coniglio pronte per la cottura
  • 2 pompelmi rosa
  • 1 mela
  • 1 cucchiaio pieno di miele (io ho usato quello di agrumi)
  • 1 scalogno
  • zenzero fresco (facoltativo)
  • bacche di pepe rosa
  • ciuffetti di timo (facoltativo)
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale
Procedimento
  1. Spremere i pompelmi, filtrare il succo e usarlo per marinare un paio d'ore il coniglio a pezzi.
  2. In un tegame far rosolare leggermente nell'olio lo scalogno (e volendo un po' di zenzero) tritato, aggiungere le lombatine di coniglio scolate dalla marinata e lasciare che prendano colore a fiamma viva.
  3. Sfumare con parte del succo di pompelmo della marinata, regolare di sale, aggiungere qualche bacca di pepe rosa pestata e proseguire la cottura per circa 30 minuti, coperto e a fiamma bassa, bagnando di tanto in tanto con il restante succo.
  4. A circa ⅔ di cottura aggiungere il miele, mescolando bene in modo che il coniglio si insaporisca.
  5. Appena prima di spegnere aggiungere qualche fettina di mela tagliata non troppo sottile (la mela deve solo ammorbidirsi, senza disfarsi).
  6. Servire il coniglio irrorato dal fondo di cottura e contornato dalle fettine di mela "glassate", decorando con qualche bacca di pepe rosa e i ciuffetti di timo.
  7. Accompagnare a piacere con una fresca insalata (o magari anche con del riso pilaf per un gustoso piatto unico).
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/01/un-secondo-4-mani-cucinando-con-lo.html