Crumble di zucca e funghi
 
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Per 3-4 persone
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Recipe type: Secondi piatti
Serves: 3-4
Ingredienti
  • - per la crosta
  • 60 gr di farina di castagne
  • 30 gr di farina di mais
  • 35 gr di burro freddo
  • ½ tuorlo
  • maggiorana, rosmarino, alloro in polvere
  • peperoncino (facoltativo)
  • - per la base
  • 350 gr di zucca già mondata
  • 300 gr di funghi misti surgelati
  • 250 gr di ricotta
  • 1 spicchio d’aglio
  • maggiorana, rosmarino e alloro in polvere
  • olio evo
  • sale
Procedimento
  1. In una ciotolina riunire la farina di castagne e la farina di mais, le erbe aromatiche, a piacere una puntina di peperoncino, il burro freddo a dadini e sfarinare il tutto con la punta delle dita. Unire il mezzo tuorlo, lavorare fino ad ottenere un composto bricioloso e lasciarlo riposare in frigo per un'oretta.
  2. In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato con un paio di cucchiai di olio, aggiungere i funghi e la zucca tagliata a dadini, profumare con le erbe aromatiche, e lasciar cuocere per circa un quarto d'ora, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua. Regolare di sale alla fine. Non è necessario che la zucca sia completamente cotta; terminerà la cottura in forno.
  3. In una pirofia o in cocottine monoporzione fare un primo strato di mix zucca-funghi, aggiungere qua e là la ricotta ben sgocciolata a fiocchetti, proseguire con altri funghi e zucca, poi altra ricotta fino ad esaurire gli ingredienti.
  4. Completare con le briciole di pasta, ricoprendo interamente la base, e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
  5. Sfornare e servire caldo/tiepido.
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/01/sotto-coperta.html