Mafalda riccia al pesto di noci e chocaviar
 
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Per 2 persone
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 2
Ingredienti
  • 150 gr di mafalda riccia
  • pesto di noci q.b.
  • chocaviar q.b.
  • sale
  • - per il pesto di noci
  • 70 gr di noci sgusciate
  • 30 gr di olio evo
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
Procedimento
  1. Per il pesto di noci: frullare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso ma ben amalgamato. Trasferire in un vasetto a chiusura ermetica e conservare in frigo coperto da un filo di olio.
  2. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e amalgamarla al pesto insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura e, volendo, un filo ancora di olio.
  3. Completare con il chocaviar (1 cucchiaino abbondante a porzione), decorare a piacere con gherigli interi di noce e servire.
  4. Più facile di così!
Recipe by Note di Cioccolato at https://notedicioccolato.com/2011/02/venchino-siore-e-siori-venchino.html